兼進のこぶ切は刃が重なり合うようにしっかりとした鋏の形で作成されています。これにより、刃の傷みを減らし長く切れ味を保てる様にしています。
刃がかち合っていると最初は切れますが刃が傷むのが早くなり、最終的には切れなくなります。(つまむだけの毛抜きの様になります。)
その都度、研げば切れるようになりますが、直ぐに刃が傷みます。
この刃の重なり合う技術を習得するためには10年ほどかかります。また、20年30年と技術を積んだ職人と10年の職人では技術の差があり、
長い年月をかけて技術を磨いていきます。
この刃はそういった職人達によって作られています。
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